Croquetas de boniato
Naturaleza
Templado
Raciones
4
propiedades
Tonificante de Yin, Qi, Xue (sangre). Elimina Humedad. Promueve la circulación del Qi y de la sangre.
Ingredientes
- 1 boniato grande
- 1 calabacín
- 1 cebolla mediana
- AOVE
- 1 cdta. de sal
- Semillas de sésamo blanco trituradas
- Agua
Preparación
1. Pelamos el boniato, lo cortamos en trozos medianos y los ponemos a cocer en agua y sal. Una vez estén tiernos, retiramos el agua, los escurrimos bien y los escachamos con un tenedor. Reservamos.
2. Pelamos y cortamos en trozos muy pequeños tanto la cebolla como el calabacín.
3. En una sartén mediana, vertemos una cucharada de aceite y lo ponemos a fuego medio. Una vez esté algo caliente, incorporamos la cebolla, pasados 3-4 minutos, añadimos el calabacín y rehogamos todo varios minutos hasta que esté tierno.
4. Agregamos el puré de boniato, removemos bien y dejamos un par de minutos para que el bonito se envuelva en los sabores del calabacín y la cebolla.
5. Vertemos todo a un bol.
6. Añadimos un poco de sal si fuera necesario y comenzamos a darle forma de croqueta. Lo rebozamos en las semillas y reservamos.
7. Cogemos una sartén mediana, añadimos muy poco aceite, apenas unas gotas, ya que buscamos que se doren, no que se frían, y vamos metiendo las croquetas. Las giramos según necesidad.
Comentarios
En el paso nº 5, si hubiera quedado algo aceitoso, colocamos la mezcla sobre una bolsa para hacer bebida vegetal o un trapo de cocina en su defecto y presionamos para escurrirlo bien.
La salsa que aparece en la foto vertida por encima es nata de soja previamente calentada en sartén.
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