Croquetas de boniato

Naturaleza

Templado

Raciones

propiedades

Tonificante de Yin, Qi, Xue (sangre). Elimina Humedad. Promueve la circulación del Qi y de la sangre.

Ingredientes

1 boniato grande
1 calabacín
1 cebolla mediana
AOVE
1 cdta. de sal
Semillas de sésamo blanco trituradas
Agua

Preparación

1. Pelamos el boniato, lo cortamos en trozos medianos y los ponemos a cocer en agua y sal. Una vez estén tiernos, retiramos el agua, los escurrimos bien y los escachamos con un tenedor. Reservamos.

2. Pelamos y cortamos en trozos muy pequeños tanto la cebolla como el calabacín.

3. En una sartén mediana, vertemos una cucharada de aceite y lo ponemos a fuego medio. Una vez esté algo caliente, incorporamos la cebolla, pasados 3-4 minutos, añadimos el calabacín y rehogamos todo varios minutos hasta que esté tierno.

4. Agregamos el puré de boniato, removemos bien y dejamos un par de minutos para que el bonito se envuelva en los sabores del calabacín y la cebolla.

5. Vertemos todo a un bol.

6. Añadimos un poco de sal si fuera necesario y comenzamos a darle forma de croqueta. Lo rebozamos en las semillas y reservamos.

7. Cogemos una sartén mediana, añadimos muy poco aceite, apenas unas gotas, ya que buscamos que se doren, no que se frían, y vamos metiendo las croquetas. Las giramos según necesidad.

Comentarios

En el paso nº 5, si hubiera quedado algo aceitoso, colocamos la mezcla sobre una bolsa para hacer bebida vegetal o un trapo de cocina en su defecto y presionamos para escurrirlo bien.

La salsa que aparece en la foto vertida por encima es nata de soja previamente calentada en sartén.